酱香酒12987是什么意思？酱香酒独特口感靠的就是12987

酱香酒作为白酒界的一哥,在国内有着非常重要的地位。因为它酿制的工艺和技术都是十分复杂繁琐,并且所花费的时间、成本都比较高昂,所以很多人对它的价格也并不感兴趣,但是对于经常喝酱香酒的人来说,他们还是会选择这种类型的白酒来品尝一番。那么酱香酒12987是什么意思呢?酱香酒独特口味靠的就是12987吗?下面我们就来聊一聊这方面的问题。

酱香型白酒12987是什么意思,顾名思义就是一年一个生产周期,需要经过两次投料、九次蒸煮,八次发酵和七次取酒等一系列过程才能够得到成品的酒水,而其中最为复杂的是“12987”这个数字,它代表了酱香酒最基本的制作方法和工序流程。那么为什么要遵循12987这个数字呢?

首先我们先来了解一下什么是“坤沙”,坤是指完整的高粱的意思,坤是音译词,也是指用红樱子糯高粱做原料,坤是指完整颗粒;坤则是茅台镇特产的一种优质的高粱。在贵州当地,有许多人把它叫作小红梁或赤河之水;而在其他地方,也有不少人们称其为捆籽,意思就是使用整粒高粱进行酿造。所以坤沙酒的品质自然是有目共睹的。

坤沙酒之所以能闻名全国的原因在于它采用的工艺是严格按照古法工艺来的,整个酿造过程中没有添加任何物质,并且对原材料以及时间的要求都很高,这样才能保证出厂的白酒味道纯正、干净。而且坤沙酒的价格相对较高,通常都是几十元到上千元的高端白酒。

酱香型白酒之所以被大众熟知是因为其独特的风味以及历史文化背景,这也是它一直深受大家喜爱的原因之一。但是如果单从酿造手法来看的话,可能很多人并不知道什么叫做12987的工艺了吧!其实12987是酱香酒酿造过程中的一个关键步骤,而这个过程并不是简单地将粮食蒸煮,而是要通过曲块和窖池中不同的微生物菌群来完成的,也就是我们常说的12987工艺。

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